Entre los postres y tortas que a las mujeres nos encantan , uno de ellos es sin duda el lemon pie, aunque también hay que destacar que a los niños y hombres les encanta de igual modo, por eso es un buen postre para disfrutar en familia y quiero que tengan la receta, ya que cuando lo preparo en casa me sale exquisito, les pongo también una foto original del que hice la semana anterior.
- 150g manteca
- 300g harina
- Muy poca sal
- 6 cucharadas de agua
- jugo de 3 limones
- 2 cucharitas de ralladura de limón
- 3 yemas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 100g manteca
- 200g azúcar
- 4 claras
- 8 cucharas de azúcar
Ponemos en la mesada el harina y la sal junto con la manteca echa pomada y con un cornet o la mano en caso de no tener uno, la integramos haciendo movimientos de aplastar para abajo y costados, luego cuando tengamos una masa que jamas se unirá por completo será como migas, le agregamos las cucharitas de agua y amasamos, luego ponemos en tartera y a la heladera.
Ponemos en un bol el azúcar con las yemas y el huevo, mezclamos bien, agregamos la ralladura y el jugo de los limones echo en un recipiente aparte por las semillas del mismo, la manteca fundida y mezclando todo, apartamos un poco de líquido para poner la cucharas de almidón de maíz, mezclamos y con un colador lo incorporamos nuevamente para que no entren grumos.
Después tenemos que poner dentro de un recipiente de metal adentro de otro nuestro preparado, el que esta en contacto con el fuego tiene que tener agua para que valla a baño maría en el fuego, la primera vez que lo hice, metí uno de plástico y se derritió el recipiente, por eso aclaro. Este procedimiento es hasta que la mezcla se haga espesa, hay la sacan del fuego y la ponen dentro de la tartera sobre la masa y vuelve a la heladera.
Ponemos azúcar y claras en un bol y batimos muy bien durante unos 15 minutos o 10, dependiendo cuando vemos que esta echo nuestro merengue lo sacamos, tiene que estar bien firme.
Por último agregamos este en la tartera y llevamos todo como esta a la parte de abajo del horno segundos para que se dore por fuera, sino con una salamandra también se puede conseguir esto.
